“这道菜是前些天Chef张倩敏在Citysuper的kitchenparty时教给大家的，做法简单，味道香浓纯粹，主料Iberianporkloin来自西班牙的黑毛猪，日食橡果，生长环境优异，要不是学到了做法，我也着实不敢试烹这样好的猪肉。平时若不方便购买，同样的做法也可使用农家黑毛猪肉，不明货源的情况下尽量选择含水量少的肉，话不多说，动手做起来！在Citysuper的kitchenparty时和朋友们一起学来的，做法简单，食材至上，Iberianporkloin来自西班牙的黑毛猪，日食橡果，生长环境优异，要不是学到了做法，我也着实不敢试烹这样好的猪肉。平时若不方便购买，同样的做法也可使用农家黑毛猪肉，不明货源的情况下尽量选择含水量少的肉，话不多说，动手做起来！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
煎猪排的做法步骤
-
1食材表：?去骨猪排肉（圈侧带少许脂肪的厚片）?蒜香猪肉香肠?洋葱?蒜?嫩叶混合沙拉?枫糖浆?罐装豆（insalsasauce）?海盐?现磨黑胡椒?去籽番茄（脑袋不好使忘记买了，就用了番茄原酱!_!~~）?美奶滋?橄榄油?无盐黄油 -
2先在猪肉双面磨以海盐。随后预热平底锅，同时融化黄油。 -
3等待温度升高至起泡。 -
4当黄油热至略带焦糖色微烟时放入猪排（油要够温度，否则猪排难以外焦里嫩）。 -
5将猪排煎至焦糖色。 -
6取出备用。 -
7另起锅中火预热橄榄油，放入洋葱碎翻炒。 -
8随后入番茄（酱）和香肠一同翻炒。 -
9入豆一同翻炒片刻。 -
10随后入水炖煮，沸腾后放入猪排，再入枫糖、黑胡椒和蒜泥，盐调味，出锅前放入少许美奶滋搅拌均匀。 -
11配上混合嫩叶沙拉就可以享用啦～对咯，锅中剩下的酱汁可以用来拌车轮面很是不错！
使用的厨具：平底锅
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