“麻辣鲜香酥脆的花生，酒鬼的不二选择。老公和儿子都偏爱一种叫黄飞鸿的花生，它是我们当地的一个著名品牌，还真的有卖，八九元的样子，经常买回来包，老公拈几颗，儿子拈几颗，我也整几颗，越吃越越上瘾，欲罢不能。
那天回家，看到菜场有农民在卖这种小颗粒的花生，小白沙，这种花生，颗粒饱满，用来油炸炒食格外的的香脆。因产量低，家民一般不爱种植，所以一般不容易碰到，价格也不贵，八元一斤，满载而归啊，回家，就想着DIY一把那香麻麻，辣的让人舌尖快速舞动的麻辣花生了。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
麻辣花生的做法步骤
-
1准备花生。 -
2锅中水烧沸关火，投入花生。这时花生皮会发皱，立马捞出。 -
3迅速过凉，倒掉水份。 -
4皱皮的花生很好好去皮，轻轻一撕即掉。 -
5将花生全部部剥去红衣。（如果有带衣花生有变干现象，可再润一点水。） -
6将去皮的花生倒入一点白酒拌匀。 -
7将干红椒剪成斜段备用。（准备多少看你对辣的承受能力） -
8锅中放油，立刻放入花生。 -
9慢慢翻炒。 -
10当花生微微上色时，加入干红椒和花椒。 -
11少许盐。 -
12少许糖。 -
13炒至发生微黄熟透时，再滴入点白酒。 -
14出锅时再加点盐，还可以加点其它自已喜欢的香辛料。
小窍门
1、花生投入沸水，红衣发皱即刻捞出，这样才好去皮，且能剥出完整的花生来。
2、干红椒和花椒先用油炒出味道，再放入花生。
3、花生要凉油入锅，慢慢煸净花生的水份，这样炒出的花生更加香脆，且永保脆感。
4、滴入白酒也可提升和保持花生的脆感。
2、干红椒和花椒先用油炒出味道，再放入花生。
3、花生要凉油入锅，慢慢煸净花生的水份，这样炒出的花生更加香脆，且永保脆感。
4、滴入白酒也可提升和保持花生的脆感。
使用的厨具：炒锅
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