食材明细
- 清淡 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
排骨火锅的做法步骤
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1将海带、排骨洗净夵水后入电压力锅煲好汤备用。 -
2在煲汤的时候我们来处理配菜。先将黄花菜、橙皮、木耳和香菇提前用冷水泡发洗净。鹌鹑蛋煮熟剥好壳。莴笋叶和上海青扳开来在清水泡着。莴笋梗去皮洗净。西红柿洗净。 -
3接着备好所有调味料。并把橙皮切成小块，西红柿切成丁备用（忘记拍照了） -
4开始来炒调味料了。先炒锅坐火倒入足够量的油，因为要烫很多蔬菜可以入多些油。 -
5待油烧开后下入姜蒜茉爆香（我自己腌的姜蒜茉还带有姜蒜水的，味道很好，没有的话用新鲜的也一样），接着下入切好的橙皮和西红柿炒出红油。 -
6跟着加入适量盐，老抽，白醋，少许糖慢慢将糖炒化后倒入余下的姜蒜水用小火慢炖10分钟。 -
7趁着锅里炖着调味料的时候，我们来处理火锅这边。拿口煮锅，依次铺入切好的莴笋片（也忘记拍照了），清洗好的香菇，黄花菜，木耳和鹌鹑蛋。 -
8将炖好的调味料倒入煮锅里。 -
9接着加入煲好的海带和排骨，还有骨头汤。 -
10开大火煮开后转小火慢炖10分钟后关火让其浸泡入味。开吃的时候再开慢火边煮边吃边涮青菜，边喝啤酒和可乐。呵呵，美哉！！ -
11记得把浸泡的莴笋叶和上海青洗净准备涮火锅了。
使用的厨具：电压力锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
火锅
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