食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
羊肉拽面的做法步骤
-
1把羊肉切成拇指大的小方块。 -
2把羊肉上的肥油切成小丁。 -
3把羊肉块下入开水锅焯去血沫和杂质。 -
4炒锅上火，加入少许底油，下入肥肉丁炼出羊油，捞出油渣待用 -
5下入葱段，姜片和大料翻炒出香味。 -
6下入甜面酱炒红炒香。 -
7加入羊肉块炒出香味 -
8加入老抽，盐，味精，兑入适量水，大火烧开后转小火将羊肉焖至酥烂，有浓香的大料味。 -
9最后加入羊肉渣，与肉卤搅匀即可。（大料可以拣出，再使用一次。） -
10面粉加入盐，用温水和成面团，盖上保鲜膜醒30分钟 -
11青菜洗净改刀。 -
12红萝卜切片（我用模具给宝贝切了数字和花朵形状），和青菜分别焯一下水备用。 -
13将面团擀成二尺长一尺宽的薄片。 -
14对折一下，用刀切成一指宽的条。 -
15再把面条折回来，盖上湿布醒半个小时。 -
16锅上放入适量水烧开，下入拽好的面条，挑散煮至两滚 -
17锅上放入适量水烧开，下入拽好的面条，挑散煮至两滚。 -
18吃的时候舀上羊肉卤和面汤，配上焯好的青菜和胡萝卜，撒上香菜即可。 -
19这个羊肉拽面肉香，汤浓，面条筋滑，很好吃，冬天来上一碗，即滋补又温暖。 -
20成品图 -
21给宝贝盛的面
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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