“鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令。鲈鱼体内没有小刺，做鱼排很适合，搭配自调沙拉酱，酸甜清香。这次用了橙子，如果改用柠檬，味道更好。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
橙味鲈鱼排的做法步骤
-
1鲈鱼宰杀治净。 -
2切去鱼头，从脊背片开。 -
3去除鱼脊骨。 -
4片去鱼腹刺。 -
5斜刀把鱼片成厚一点的鱼片。 -
6橙子和生姜切片放入碗中，倒入少量的水，把鱼片放入汁水中浸泡。 -
7浸泡20分钟，捞出沥干水分，加一点盐拌一下底味。 -
8把鱼片放入吉士粉中两边沾一下。 -
9不粘锅烧热，放入黄油化开。把沾好粉的鱼片放入平锅中煎制。两面煎熟。 -
10色拉酱、炼乳和少量橙汁搅拌均匀。 -
11装入裱花袋。 -
12均匀的挤在煎好的鱼排上。
使用的厨具：平底锅
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