“茄夹比藕夹还简单，但好吃指数不亚于藕夹哦。每次逢年过节回娘家，妈妈总是茄夹、藕夹每样一盘，当然每次都是一扫而空。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香酥茄夹的做法步骤
-
1原材料。 -
2肥瘦猪肉剁成末。 -
3肉馅中加入盐、姜末、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精，分三次加清水朝一个方向搅拌上劲。最后加入葱花和香油拌匀备用。 -
4茄子洗净去蒂，切成连刀片，即第一刀不切断，第二刀切断，成夹状。 -
5用筷子抹上肉馅。 -
6全部填好馅的生茄夹。 -
7用面粉和糯米粉1:1的比例调面糊，成流线状最佳。 -
8这次我用了两种方法使面糊更酥脆。一个碗里加啤酒。 -
9一个碗里加色拉油。最后的结果证明加油的更好。 -
10让茄夹两面都均匀挂上面糊。 -
11下入六成热的油锅中小火炸制。 -
12油泡变小，面皮变色有硬度就可以捞出。 -
13继续大火复炸更酥脆。 -
14放入吸油纸中吸去油脂即可食用。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
热菜
鲁菜
老人
朋友聚餐
秋季食谱
午餐
健康保健排行榜
- 1正宗火龙果奶昔的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 2正宗烤大茄的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 3正宗军舰寿司（4款简易做法）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 4正宗爆炒糖醋洋葱丁的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 5正宗香蕉蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 6韩国潮男发型短发2015男生发型流行趋势一呆萌
- 7正宗两样面蒸槐花的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 8正宗馕包肉——新疆味道的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 9正宗豆渣萝卜饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 10正宗番茄蚝油乌冬面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
