“君之或许没有想到，我会将他用巧克力演绎出的布朗尼重又演绎成巧克力。把布朗尼做成松露巧克力，是制作布朗尼雪花巧克力时的灵感。这一次，改小了尺寸，让数量显得多一些。用了脱脂可可粉，只是给怕长胖的人们一点点心理安慰。”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
摩卡布朗尼松露的做法步骤
-
1准备用料 -
2将巧克力切成碎屑 -
3布朗尼切成2X2X1.5CM的小方块 -
4将切好的巧克力屑放入碗中，隔水加热 -
5搅拌至融化 -
6取一块布朗尼，淋上巧克力液 -
7放入可可粉中，滚上一圈 -
8让巧克力粘满可可粉 -
9放在架子上，晾至巧克力完全凝固 -
10包上锡纸
小窍门
黑巧克力的融化温度不要超过55度。融化以后保温在30度，以便于操作。
融化巧克力的时候注意不要让水汽进入巧克力中。
使用高脂可可粉，巧克力香味会更加浓郁
融化巧克力的时候注意不要让水汽进入巧克力中。
使用高脂可可粉，巧克力香味会更加浓郁
使用的厨具：其它、炖盅
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