“这千张，我们当地都管它叫豆腐皮，一般我都爱去北市场，买一个东北大姐做的东北薄豆皮，她的豆皮，特薄，一张能顶别的摊主的三张，吃到嘴里特有韧性。她的豆皮特抢手，去晚了，就被抢光了。我家只有在周末，小朋友在家吃饭时，我才会多跑上二十分钟的路，早早的去买，认真的做。
这次的做法，也相对简单，不过是把豆皮切成宽条，打个结，用蚝油来吃，小朋友在呼过瘾，说，这一筷子夹起来，真值！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蚝油烧千张结的做法步骤
-
1准备千张豆皮。 -
2用两张叠在一起，用刀划成约2厘米宽的长条。 -
3打个结。 -
4红绿尖椒切长条。 -
5锅中油烧热，入葱花炒香。 -
6加入适量水、蚝油、高汤精、盐烧开。 -
7加入豆打好的豆结。 -
8当汤汁快收尽时，勾入水淀粉收汁。 -
9关火，加入少许芝麻油。 -
10装盘出锅。
小窍门
豆结在锅中煮时，要小心翻动，不要乱铲，以免弄断。
使用的厨具：炒锅
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