食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
紫菜蛋糕卷的做法步骤
-
1紫菜一片 -
2材料 -
3分蛋，装蛋白的容器保证无油无水。 -
4蛋白用打蛋器稍微打发后，加入1/3糖粉继续打发 -
5打至稍浓稠再加入1/3糖粉继续打发。 -
6打发至提起打蛋器可以拉出倒三角即可（注意不要打过头了）。 -
7蛋黄里加入植物油豆浆和剩下的1/3糖粉搅打均匀 -
8筛入低筋面粉。 -
9用橡皮铲翻拌均匀（注意不可以打圈，像炒菜一样上下翻拌）。 -
10挖1/2蛋白霜到蛋黄糊里。 -
11上下翻拌均匀（不可打圈，像炒菜一样上下翻拌）。 -
12倒入剩下的1/2蛋白霜。 -
13上下翻拌均匀至颜色一致（不可打圈）。 -
14倒入铺好油纸的烤盘里，并用橡皮铲整平，双手提起烤盘震几下，震出里面的大气泡，放入预热好的烤箱里，160度中层烤20分钟左右（可根据自家烤箱情况调整）。 -
15烤好后，即刻端出倒扣在烤网上，并趁热撕去油纸。 -
16摊凉后，在2边分别涂上一层薄薄的沙拉酱。 -
17在其中的一面上铺上紫菜。 -
18用手拉紧紫菜，注意力度，紧紧的卷起。 -
19卷好后用油纸包好，定型1个小时以上。 -
20切片即可。
小窍门
不管是拌面糊还是拌蛋白霜，千万注意不可以打圈，拌面糊打圈容易使面粉出筋，蛋糕就不松软，拌蛋白打圈容易使蛋白消泡，蛋糕烤不起来。
卷的时候注意，用油纸是卷不了的，紫菜打滑，用手握住紫菜，注意控制力度，以免紫菜破掉。
切的时候刀一定要快，不能有水，这样切出来的才漂亮。
卷的时候注意，用油纸是卷不了的，紫菜打滑，用手握住紫菜，注意控制力度，以免紫菜破掉。
切的时候刀一定要快，不能有水，这样切出来的才漂亮。
使用的厨具：电烤箱
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