“牛肉和豆腐在川菜中占有一席之地，麻婆豆腐就是最经典的例子；川菜中豆花做法也有很多，我想把豆花和牛肉放在一起做，那喷香的牛肉和软嫩的豆花结合在一起，一定会产生一种奇妙的感觉，那是一种怎样的美味啊；
传统中的豆花是比豆腐要嫩一些，比豆腐脑再老一些的一种豆制品，如果喜欢吃老一点的豆花，就可以用纱布过滤掉一些水份，不用压实，这样就可以了，还有，点豆花的手法很重要，也可以用冲的手法来做，做出来更接近豆花的感觉；好了不罗嗦了，上菜吧~~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
一品牛肉豆花的做法步骤
-
1原料 -
2将青红椒洗净切成小粒 -
3葱姜蒜切块备用 -
4芹菜洗净后也切成小粒 -
5牛肉切粒备用（到少量油腌上 -
6内脂用少量清水化开，并搅拌均匀 -
7将豆浆烧开（我为了方便，买的豆浆，也可以自己用豆浆机做，一定要过滤去掉豆渣） -
8将烧开的豆浆倒进容器里（我用装酸奶的容器，以便保温） -
9再将化开的内脂倒入豆浆中，稍微搅拌一下 -
10盖上盖放在温暖处等待15分钟左右一碗滑嫩的豆花就做好了 -
11将豆花用勺舀进稍大一些的容器里备用 -
12开始炒牛肉，油烧至五成热时，将牛肉里倒进锅里，炒散后，烹入料酒和酱油，再放豆瓣酱翻炒均匀 -
13接着将葱姜蒜和芹菜倒进去继续翻炒 -
14再倒上青红椒，并加少量的水烧一会 -
15最后用水淀粉勾芡将烧好的牛肉浇在豆花上即可
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
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