“话说，面条始终还是自己擀的香
手擀面是很普通的一种家常面食，口感筋道，面香浓郁
制作起来也比较简便，随吃随煮，浇菜带汤都可以
这次换了菠菜汁和面，让普通的手擀面也清新亮丽起来”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
菠菜手擀面的做法步骤
-
1将菠菜摘洗干净 -
2切成段 -
3搅打成浆后过滤出汁备用 -
4鸡蛋划散后倒入盛有面粉的盆中，加少许盐 -
5再将菠菜汁倒入 -
6用筷子搅拌成絮状 -
7揉成面团后饧20分钟 -
8取部分面团反复揉匀 -
9擀成厚薄均匀的大面片 -
10撒少许面粉后将面片叠几层 -
11叠好的面片切成喜欢的宽度 -
12再将切好的面条抖散即可
小窍门
①加入盐跟鸡蛋是为了增加手擀面的劲道口感
②擀面时中途要不停打开、卷起并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，中途可撒少许面粉防粘
③手擀面煮后会涨发，所以擀面不能擀的太厚，以低于1mm为宜
②擀面时中途要不停打开、卷起并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，中途可撒少许面粉防粘
③手擀面煮后会涨发，所以擀面不能擀的太厚，以低于1mm为宜
使用的厨具：煮锅
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