“天气冷了,连续几天都是吃火锅没炒菜.星期天休息,早上天猫淘宝去了,接近12点才去买菜.呵呵,来市场一看,想买的都被买光啦.意外的发现还有一个猪脸蛋,还很不错.择日不如撞日,平时想买都不见.于是它带回家了.
回家后,从冰箱把以前卤菜剩下的卤汁拿出来解冻.猪脸蛋洗干净放进去加点水开始卤.卤好以后,忽然突发其想:可不可以象做红烧肉一样再放炒锅煎一下呢?或者这样吃起来更香呢?于是,就有了这个卤焖猪头皮.很好吃哦,觉得比红烧肉好吃,而且一点不油也不腻.”
食材明细
- 蒜香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
卤焖猪头皮的做法步骤
-
1猪头皮洗干净放煮锅,锅里先放适量清水,八角、桂皮、香菇、陈皮、茴香、料酒、生姜下锅。先大火煮开，调中火再煮20分钟。调至小火到肉软透。（不需要煮太烂，剩下的鲁汁可以密封起来冷藏下次再用） -
2煮好的肉捞起，切成大块。放小许油到炒锅，再把肉下锅几面都煎一下。 -
3至肉面面金黄色，放凉切成片。 -
4蒜苗分开蒜白和苗切好，辣椒切成小块。 -
5锅烧红，下小许油，先下蒜白和辣椒炒香。 -
6接着把肉放进去一起翻炒，大火把肉的油逼出。 -
7直到油出的差不多时，放适量的盐，生抽和几滴老抽，或者再加几粒白糖。翻炒均匀后把蒜苗青色部分下锅，翻炒均匀就好了。 -
8这个猪脸蛋吃着很香，不油也不腻，好好吃哦。或者可以试试看。如果不喜欢炒着吃，还可以凉拌呢，味道不一样也很好吃。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
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