“新疆抓饭是新疆比较有特色的一种主食。小时候，妈妈都是用铁锅在锅灶上做，炒肉放菜炖七八成熟后放米，焖熟，一个锅搞定一顿饭。这种做法，火候很重要，否则就会糊锅，为了省事及避免糊锅，改用电饭锅来做。放到电饭锅后就可以放心干自己的事情。味道也不比铁锅上的差。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
新疆羊肉抓饭的做法步骤
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1准备食材。
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2准备食材。 -
3羊肉切块；胡萝卜切丝（不用太细）；洋葱切小块。
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4羊肉切块；胡萝卜切丝（不用太细）；洋葱切小块。 -
5羊肉放入砂锅中，加水，大火烧开，撇去血沫；放少许盐；小火慢炖30分-40分钟。
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6羊肉放入砂锅中，加水，大火烧开，撇去血沫；放少许盐；小火慢炖30分-40分钟。 -
7羊肉捞起待用。
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8羊肉捞起待用。 -
9羊肉汤放在大碗中，然后用纱布过滤干净待用。
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10羊肉汤放在大碗中，然后用纱布过滤干净待用。 -
11热锅放油，放入炖好的羊肉翻炒。
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12热锅放油，放入炖好的羊肉翻炒。 -
13放入洋葱。
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14放入洋葱。 -
15翻炒出香味后放入胡萝卜条，放盐。
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16翻炒出香味后放入胡萝卜条，放盐。 -
17胡萝卜变软后；放入羊肉汤；翻炒均匀后，尝一下汤的盐味，如果有点淡，可再加一些盐，炖3-5分钟。
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18胡萝卜变软后；放入羊肉汤；翻炒均匀后，尝一下汤的盐味，如果有点淡，可再加一些盐，炖3-5分钟。 -
19将固体食材捞起放入电饭锅中压实。
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20将固体食材捞起放入电饭锅中压实。 -
21然后放入洗好的米，铺平。
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22然后放入洗好的米，铺平。 -
23将锅中的汤慢慢放入电饭锅中，水位只需高出米一点即可。
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24将锅中的汤慢慢放入电饭锅中，水位只需高出米一点即可。 -
25米饭焖熟好后，翻炒将米饭与菜拌匀后。
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26米饭焖熟后，将米饭与菜拌匀。 -
27放入葡萄干，再盖上电饭锅，打开开关继续煮饭。
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28葡萄干用温水洗干净，放在饭上，再盖上电饭锅，打开开关继续煮饭；开关关掉后，抓饭就做好了。 -
29开关关掉后，抓饭就做好了。
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30搅拌均匀后就可以吃了。
小窍门
羊肉可以用羊排，羊腿肉，或者牛肉鸡肉，或者不用肉也可以
米最好选用吃口比较精道一些的，口感会比较好
葡萄干可不放
米最好选用吃口比较精道一些的，口感会比较好
葡萄干可不放
使用的厨具：电饭煲、砂锅、炒锅
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