食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
馕包肉的做法步骤
-
1准备食材。 -
2羊腿肉切块；胡萝卜切滚刀块；洋葱切大块；青红椒切块，姜切片；大葱切段，香菜切段；蒜待用时用刀背拍一下。 -
3锅中放水，放入羊肉。 -
4大火烧开，撇去血沫。 -
5羊肉捞出。 -
6汤用纱布过滤干净待用。 -
7热锅放油，放入胡萝卜。 -
8煸炒至变色取出待用。 -
9冷锅中放油，放入白糖。 -
10小火，用锅铲不停搅动，糖融化后，慢慢成橙红色气泡时，说明糖炒好了。 -
11放入羊肉，姜片，葱段，蒜粒，翻炒下，放八角，桂皮，香叶等。 -
12放入羊汤，转入炒锅中大火烧开后中火炖20-30分钟。 -
13肉跟肉汤分开待用。 -
14热锅放油，放入洋葱块。 -
15煸香后放入肉块，煸过的胡萝卜，翻炒均匀后，放入大部分肉汤。慢炖10分钟。。 -
16这时在余下肉汤中放入淀粉中，搅拌均匀待用。 -
17馕切成小块摆在盘中待用。 -
1810分钟后将青红椒放入，淀粉汤勾芡收汁，放入香菜。 -
19翻炒均匀后装盘。
小窍门
如果没有馕，可以直接将菜装在盘中。
炒糖一定要冷锅冷油，小火慢慢熬。
炒糖一定要冷锅冷油，小火慢慢熬。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
新疆菜
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