“我家孕妇很爱吃叉烧包，以前我都嫌麻烦大多是买超市包装的，因为叉烧酱不好买，很多超市都没有。后来网购了叉烧酱，在家做轻松卫生并且特别好吃。
但是那个包子就是没有像卖的那种没有皮，而且大裂口。我做的几乎都是小裂口。也许是包的手法不对吧。但是这好不阻挡包子的美味，真是松软香甜，所以咱叫，自家叉烧包。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
自家叉烧包的做法步骤
-
1原料图。我头天晚上烤好的叉烧肉准备早上拍，起来看都成片了，老妈说她看我那一大块肉就给切了片。老妈你也太勤劳了。 -
2牛奶热温，不烫手为好不要热。和酵母，白糖，蛋清一起混合搅拌均匀。 -
3放入低筋粉揉匀。成团即可不要过度搅拌。醒10分钟手工揉光滑放在温暖处发酵。 -
4叉烧肉切碎。 -
5放入炒锅炒一下，放入蚝油一汤匙，拌匀。（在锅里雾气腾腾，只好盛出来拍）。 -
6面发酵两倍大放入香油，白糖揉光滑。 -
7分剂子，不要擀，摁扁即可。不要放干面粉。（切记） -
8包成包子。 -
9二次发酵半小时。 -
10开水上锅蒸10-15分钟即可（根据包子大小）。
小窍门
没有放干面粉所以皮很软，看起来虽然还有皮，但是很软，放进冰箱冻起来下次热一下，比新蒸的还要软。
一次做多一点可以冻起来做早餐，配一碗鸡蛋羹，就很丰富了。
一次做多一点可以冻起来做早餐，配一碗鸡蛋羹，就很丰富了。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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