“小时候很爱吃甜品。芙蓉切，因为很硬，很费牙，吃的时候比较能消磨时间，而且便宜，经常买着吃。近10几年，很少看到有卖芙蓉切的了，超市里到处都是长的跟芙蓉切很像的叫沙琪玛的东东，问过无所不知的度娘，也没有找到芙蓉切与沙琪玛的关系~~~~(>_<)~~~~自己总结沙琪玛比芙蓉切口感更酥松绵软，色泽金黄，入口即化，更好吃些。
昨晚上不知道还有木有跟我一样无聊的看着CCTV春晚的童鞋？我一边看电视，一边上网浏览美食帖，11点实在要熬不住的时候，突发奇想，于是便跟着度娘学做沙琪玛。不知道是因为没有用麦芽糖还是神马原因，做出来有些粘牙，偏硬，倒让我找到儿时吃芙蓉切的美好回忆~\(≧▽≦)/~啦啦啦”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
芙蓉切的做法步骤
-
1鸡蛋打散后，把面粉、泡打粉和鸡蛋和成面团后，醒30分钟。 -
2把面团擀成薄薄的面片 -
3将面片卷在擀面杖上，用刀在中间划开，切成细面条状 -
4切细面条防止粘连，可撒些干面粉。 -
5炒菜锅中倒入半锅色拉油 -
6大约油温6成热吧，加入抖掉干面粉的面条。 -
7炸至面条颜色微黄时捞出。 -
8就在窗外鞭炮齐鸣，CCTV主持人带着大家倒计时迎接蛇年到来的时候，下油锅~~~^_^~~~开炸！ -
9把糖放到锅里加水熬化，加入蜂蜜。 -
10快速把炸好的面条、葡萄干放进去拌匀。 -
11放入内壁提前抹过油的容器里。压实！压实！再压实！ -
12放凉、压实之后，切成方便下口的小块，包上保鲜膜\(^o^)/~有点沙琪玛的感觉吧 -
13形状木有内个神马“记”的好看，味道可是香甜哦。
小窍门
是木有用麦芽糖的原因，还是水和糖的比例可能不对，炸好的面条不能很好的粘合在一起。于是又再次加水加糖，熬了一次，以至于做好之后甜度有些过，有些粘牙，而且在将糖浆与面条混合的时候，动作不够迅速，有些糊锅了，使沙琪玛的颜色加深了，看着就更像芙蓉切(ˇ?ˇ）想～～～
为了能让面条压实不散，采取了锅里加水再加盆加水来增加重量。还好，大部分都如愿粘在了一起。
为了能让面条压实不散，采取了锅里加水再加盆加水来增加重量。还好，大部分都如愿粘在了一起。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
糕点
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