“鲜香味美的干烧平鱼是鲁菜的官方菜谱，此鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口。平具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
干烧平鱼的做法步骤
-
1准备好所用食材。 -
2平鱼去净鳃，内脏后洗净干净。 -
3在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制10分钟。 -
4葱切段，姜切丝，蒜切片。 -
5把泡好的木耳撕成小朵。 -
6将于擦干水分后均匀的沾上一层薄薄的淀粉。 -
7入七成热的油锅。 -
8煎炸至金黄后捞出沥油。 -
9锅中留底油，下入肉馅炒至变色后下入葱姜蒜爆香。 -
10烹入料酒加入糖、酱油、盐、醋烧开。 -
11倒入清水烧开。 -
12加入水分木耳。 -
13下入煎炸好的平鱼，烧开后小中火，烧至15分钟。 -
14烧至汁浓时，将鱼捞出放盘内。 -
15将汤汁芶入薄芡后淋入香油。 -
16把汤汁浇在鱼上即可。
小窍门
平鱼腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。不要和羊肉同食。
使用的厨具：炒锅
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