“每年过年，我都会做醪糟，再做几种甜羹，而最喜欢的就是醪糟银耳枸杞羹，不仅家里人喜欢喝，亲戚朋友也都喜欢。
醪糟也叫糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。醪糟还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
醪糟银耳枸杞羹的做法步骤
-
1食材：醪糟银耳枸杞鸡蛋白糖水淀粉 -
2把银耳泡泡洗净，撕成小朵，用水煮20分钟左右捞起 -
3枸杞泡泡洗净，鸡蛋打散 -
4煮锅加水加醪糟煮开，把醪糟煮成稀饭形状 -
5加银耳枸杞白糖一起煮十分钟左右 -
6加水淀粉勾薄芡 -
7再加鸡蛋液中火煮开出锅
小窍门
最好是先勾芡
待汤汁浓稠后再加入蛋液
加蛋液时让蛋液呈线状流入锅内
同时用炒勺沿一个方向轻推
这样蛋液会呈现轻软的片状不会凝固成坨
待汤汁浓稠后再加入蛋液
加蛋液时让蛋液呈线状流入锅内
同时用炒勺沿一个方向轻推
这样蛋液会呈现轻软的片状不会凝固成坨
使用的厨具：煮锅
所属分类：
羹类
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