“买不到猪油又想尝试制作酥皮点心，于是我就大胆尝试用植物油代替猪油，没想到成品味道非常好，葵花籽和玉米油味道清淡，花生油香气四溢~
这次用花生油制作的榨菜鲜肉月饼外皮酥酥软软，带着花生的坚果香气，内陷肉香四溢，一口咬下去榨菜脆脆的口感绝佳~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
榨菜鲜肉月饼的做法步骤
-
1水油皮原料面粉、植物油、盐、糖、水混合好 -
2水油皮原料面粉、植物油、盐、糖、水混合好 -
3揉匀，盖好盖子醒面20分钟（建议面揉的软一些） -
4揉匀，盖好盖子醒面20分钟（建议面揉的软一些） -
5油酥原料一边倒油一边翻拌面粉，能成团即可 -
6揉匀，盖好盖子醒面20分钟（建议面揉的软一些） -
7醒面期间制作肉馅，猪肉馅、榨菜粒、葱姜末、鸡蛋液、生抽、料酒、耗油、香油、五香粉、胡椒粉、鸡精混合搅打上劲（鸡蛋液留少许用来刷表皮，肉馅太稠可加入适量水） -
8醒面期间制作肉馅，猪肉馅、榨菜粒、葱姜末、鸡蛋液、生抽、料酒、耗油、香油、五香粉、胡椒粉、鸡精混合搅打上劲（鸡蛋液留少许用来刷表皮，肉馅太稠可加入适量水） -
9将水油皮和油酥对应分等分 -
10取一份水油皮摁开，包裹住一份油酥 -
11封口朝下摁扁 -
12擀成长条卷起 -
13竖着放置 -
14擀成长条卷起，然后再重复一次 -
15长卷两端向中间折，摁扁 -
16擀开成皮 -
17包入肉馅，封紧口 -
18封口向下放入烤盘，稍稍摁扁，烤箱预热好180度10分钟 -
19取出刷一层蛋液，撒少许芝麻，180度再烤10分钟
小窍门
包入馅料时封口要严，否则容易肉馅，如果觉得封口不够严要破，可以在封口处沾少于水，再糊上一点面粉
使用的厨具：电烤箱
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