“冰箱里备着汤种，一直想试试做个模具馒头。早存着这款小木头模具没派上用场，爱不释手是它的刀刻纹理，这回粉墨登场吧。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
金鱼馒头的做法步骤
-
1取出汤种手撕小块备用。 -
2面粉用温水加入汤种，可放少许糖揉十分钟左右成光滑面团。（如果加入少量猪油面团会光滑细腻） -
3盖上盖子发酵至原来的2倍大小。 -
4发酵好的面团取出，在撒有少许干粉的面板上进行排气，再次揉成光滑的面团，然后揉搓成细小的长条。（要想做出的馒头表面没有什么气泡，这一步要尽量排出面团里的气泡） -
5模具沾面粉后压入小面团，扣出后稍做整理。 -
6红枣用温水泡发。 -
7剔出枣核用剪刀剪成圆形和长三角形，沾水后做面点装饰 -
8切好的馒头胚子在蒸架上铺上屉布，或放在抹了一层薄油的蒸架上，二次发酵半小时。 -
9入冷水锅，大火烧开后转中火蒸约5分钟，蒸制的时间依据馒头的大小酌情增减。（我是二次发酵的时候已经在锅里加好冷水的，发酵好后直接开火蒸）
小窍门
蒸好的馒头不要立即开盖，继续闷约3分钟后再开
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
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