正宗焦糖拿铁布丁的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

焦糖拿铁布丁释义

“最近做甜点上瘾，不断从四处搜罗菜谱学习，这款布丁是我第一次用烤箱做的布丁，步骤很简单，焦糖的香甜伴着咖啡诱惑的香气，再加上豆腐般顺滑的口感，连亲爱的都说它能拿出去卖了”

食材明细

主料

糖 250克
牛奶 250毫升
鲜奶油 250毫升
蛋黄 3个
全蛋 2个
香草精 适量

辅料

咖啡粉 适量

甜味口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

焦糖拿铁布丁的做法步骤

1
备好材料，糖，牛奶，鲜奶油，蛋黄三个加全蛋两个（有一个蛋黄不小心敲破了，略丑），咖啡粉，香草精（没有可以不用）
2
糖平均分成两份，一份125克，将其中一份倒入蛋液中搅拌均匀
3
另一份糖倒入煮锅中，加入约50毫升水，煮成焦糖（注意，过程中不能搅拌，可以轻轻晃动锅子）
4
牛奶和鲜奶油一起倒入另一个锅中加热
5
加入少量咖啡粉
6
滴入两到三滴香草精
7
不需要煮沸，加热到咖啡粉完全融化就可以离火，拿到一边稍微放凉，煮好的应该有很浅的咖啡色
8
糖水煮至浓稠的焦糖就可以离火，立刻倒入模具中，不要倒太多，铺一层底就可以了（刚煮好的焦糖很烫要小心，浓稠度适合的焦糖应该在倒入模具后很快就能变硬，如果焦糖熬得太稀了可能要考虑重新熬一锅，多糖少水）
9
焦糖填好底之后（这次用的材料量很大，连我的心心模具都出动了）
10
咖啡牛奶稍凉后就可以倒入蛋液中，注意要慢慢倒，边倒边搅拌
11
焦糖完全凝固后就能把牛奶蛋液注入模具
12
排进烤盘里
13
往烤盘注入一半热水
14
放进烤箱烤40分钟
15
我的模具都偏小，还剩很多牛奶蛋液，不想浪费，就倒进小碗里上蒸锅蒸了三十分钟，也很美味，就是蒸好后的布丁会有很多水，但是不影响啦
16
烤好的布丁拿出来放凉一会儿，然后进冰箱冷藏两个小时（有点久啦，但是口味会更好）
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冻好的布丁拿出冰箱，用小刀沿着碗壁划一圈
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小心的倒扣在盘子上
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小心的拿掉烤碗后，放上一片薄荷叶装饰，焦糖拿铁布丁就做好了
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心心相印呀