食材明细
- 中辣 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
酱爆鱿鱼的做法步骤
-
1准备材料 -
2鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断 -
3将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角 -
4将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用 -
5水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出 -
6放入冷水拔凉备用 -
7热油锅将姜蒜和朝天椒爆香 -
8放入适量的郫县豆瓣炒香 -
9放入鱿鱼翻炒，加少许料酒 -
10放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可
小窍门
1、鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！
??2、郫县豆瓣本身就咸，加盐调味要斟酌着放。
??2、郫县豆瓣本身就咸，加盐调味要斟酌着放。
使用的厨具：炒锅
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