食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蓝莓蛋糕卷的做法步骤
-
1称量好所有原料。 -
2蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入20克细砂糖。 -
3用手动打蛋器搅拌均匀。 -
4加入水搅拌均匀。加入玉米油拌匀。 -
5泡打粉和低粉混合筛入蛋液里。 -
6按不规则方向翻拌均匀，成蛋黄糊 -
7用电动打蛋器先搅拌至起大泡，加入20克砂糖。搅拌至浓绸的状态，第2次加入20克白糖。继续搅拌至湿性发泡（此时关掉打蛋器，提起来，蛋白会出现较软的尖角），第3次加入20克白糖。 -
8把打发好的1/3的蛋白，加入蛋黄糊中。用橡皮刮刀上下翻拌均匀 -
9再把拌好的蛋黄糊，倒入剩余的2/3的蛋白糊中。 -
10继续上下翻拌的手法搅拌均匀。 -
11把拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里。 -
12用橡皮刮刀刮平，拿起烤盘，震一下大气泡。 -
13放入事先预热好的烤箱180度15-20分钟左右。 -
14烤好的蛋糕拿出来立即倒扣在晾架上，趁热撕去锡纸。 -
15待蛋糕稍冷却下来，翻一面，油纸在下，在蛋糕片上抹上一层蓝莓酱。 -
16卷起，放入冰箱冷藏1到2小时定型即可。 -
17时间到，切开看看.....
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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