食材明细
- 甜味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
拔丝山药的做法步骤
-
1准备用料 -
2把山药洗净去皮，切段 -
3切成滚刀块，撒上点淀粉拌均匀，不需要太多 -
4锅里放花生油烧到6成热下山药炸 -
5慢慢用中小火炸，炸好一面用筷子在翻另一面炸 -
6炸到面部金黄捞出 -
7锅里留少许油加白糖熬制 -
8慢慢的白糖开始融化 -
9熬到白糖完全融化，颜色开始变黄 -
10撒上熟的黑芝麻 -
11再把山药到里面 -
12快速地挂上装盘
小窍门
1山药去皮切段后要快速的撒上淀粉，不然会变黑
2在炸制山药时，可以根据自己的喜好来炸制山药，我喜欢颜色金黄的，往往炸的比较重。
3熬糖的时候要全程小火
4把山药放糖中药快速
2在炸制山药时，可以根据自己的喜好来炸制山药，我喜欢颜色金黄的，往往炸的比较重。
3熬糖的时候要全程小火
4把山药放糖中药快速
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
满汉全席
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