“老北京豌豆黄深受大家的喜爱的传统美食，我个人也是酷爱吃豌豆黄。但总是那么一个口味吃几次也就没有新鲜感了，为了调动自己做美食的积极性，也是为了体现老菜新做大不一样的主题，我就想方设法做出新花样，这样无论是做还是吃都有些新鲜感。今天就是在豌豆黄中添加了刚刚上市的柿饼，柔软香甜的柿饼和豌豆黄的绝配，比普通的豌豆黄好吃！”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
柿饼豌豆黄的做法步骤
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1选脱皮豌豆仁，不要用带皮的，口感不够细腻。 -
2选脱皮豌豆仁，不要用带皮的，口感不够细腻。 -
3提前一天用水浸泡，水要足够多，以免水不能没过泡发的豆子， -
4提前一天用水浸泡，水要足够多，以免水不能没过泡发的豆子， -
5提前一天用水浸泡，水要足够多，以免水不能没过泡发的豆子， -
6泡到豆子可以轻松掐烂就行了，把浸泡的水倒掉。 -
7泡到豆子可以轻松掐烂就行了，把浸泡的水倒掉。 -
8泡到豆子可以轻松掐烂就行了，把浸泡的水倒掉。 -
9泡到豆子可以轻松掐烂就行了，把浸泡的水倒掉。 -
10豆子倒入压力锅，加水和豆子持平，不要太多。加入糖和碱面 -
11豆子倒入压力锅，加水和豆子持平，不要太多。加入糖和碱面 -
12加压，上汽后压7分钟。 -
13加压，上汽后压7分钟。 -
14煮烂的豆子用料理机搅拌成糊倒入厚底的不锈钢锅中，炒出多余的水分，豆糊成这样的团状就刚刚好 -
15煮烂的豆子用料理机搅拌成糊倒入厚底的不锈钢锅中，炒出多余的水分，豆糊成这样的团状就刚刚好 -
16柿饼切细条 -
17柿饼切细条 -
18稍微晾凉后放入柿饼丝,搅拌均匀 -
19稍微晾凉后放入柿饼丝,搅拌均匀 -
20倒入容器中，放入冰箱冷藏室冷藏3小时以上，让其自然凝固. -
21倒入容器中，放入冰箱冷藏室冷藏3小时以上，让其自然凝固. -
22凝固后的豌豆黄倒出来，切块即可享用
小窍门
1、豌豆黄不用加其他的凝固剂，只有稠度够，晾凉后自然就成块了。加了凝固剂的并不好吃，没有这样做的豆香味纯正浓厚。
2、煮的时候水要适当，这样可以不用炒太久，做起来比较轻松。
3、豆子中加碱面是为了煮好的豆子更软烂。
2、煮的时候水要适当，这样可以不用炒太久，做起来比较轻松。
3、豆子中加碱面是为了煮好的豆子更软烂。
使用的厨具：高压锅、汤锅
所属分类：
糕点
甜品
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