“曾经做过君之的蛋白薄脆饼干，然而，此薄脆却非彼薄脆。这其实是孟老师的烟卷饼干之未卷。之前在某处受到启发，决定拿孟老师的烟卷饼干作改版。可是，操作到最后发现有些无法掌控，手忙脚乱，非要按原计划进行的话估计太耽误时间。沮丧之下，决定就当它是蛋白薄脆饼了。不过，思维总是在不断地跳跃。在继续把剩下的面糊变成薄脆的过程中，又有了就利用这薄脆来改编原计划的主意。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蛋白薄脆饼干的做法步骤
-
1用料 -
2黄油软化，加入糖粉和香草粉 -
3隔水加热，不断搅拌至黄油融化 -
4降温后，加入蛋白 -
5以不规则的方向搅拌均匀 -
6筛入低筋粉 -
7以不规则的方向拌匀 -
8将瓦片饼干模放在油布上，在洞洞里放适量面糊 -
9用刮刀刮平表面 -
10取走模具 -
11放入烤箱，中层，上下火160度，烤5-10分钟左右 -
12表面金黄，出炉
小窍门
薄脆饼干很薄，烤的时候尽量不要走开，以免烤焦。
烤好后的饼干需密封保存，以免受潮回软。
烤好后的饼干需密封保存，以免受潮回软。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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