“说肉皮冻肯定都不陌生，所谓豆酱就是加了黄豆、胡萝卜的皮冻，除了颜色重些，与酱并没啥关系。据说是北京人的一种吃法。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
北京豆酱的做法步骤
-
1肉皮去毛后切成丝，先煮20多分钟，再加入事先泡好的黄豆煮约10分钟，最后放入胡萝卜丁。 -
2加入所有调料，继续煮15-20分钟。 -
3关火后捞出葱、姜等及调料盒。 -
4将热汤盛入长方形不锈钢深盘中，圆的也行，方的凉后更有型、易切块。 -
5冬天的时候，大盘放厨房一夜，第二天早上就OK了；若是夏天，等凉后用保鲜膜盖好，放冰箱保鲜数小时。 -
6数小时后的成品效果。 -
7分成若干大块，再切小块。 -
8吃的时候可以淋上些醋。 -
9其他的用保鲜膜包好，放冰箱保鲜。
使用的厨具：煮锅
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