食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
红烧肉炖地瓜的做法步骤
-
1五花肉洗干净。 -
2热锅，把猪皮朝下，用小火把猪皮处理一下，是为了让猪肉毛孔收缩，做出来没有毛腥味，处理过的肉拿出来用刀把猪皮刮几下，洗干净。 -
3凉水把五花肉放锅面煮，开锅放入黄酒。 -
4放葱姜煮8分钟，拿出来洗干净。 -
5五花肉切成正方块，地瓜切滚刀块。 -
6热锅不要放油，把五花肉放里面煸炒。 -
7肉煸炒出油时，放大料跟桂皮。 -
8肉表皮变黄，把多余的油到出来。 -
9加入老抽跟黄酒。 -
10煸炒到肉上色，放姜片跟葱。 -
11放开水抹过肉，盖盖炖半个小时。 -
12放地瓜。 -
13放盐。 -
14放冰糖，煮10多分钟。 -
15最后收汁即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜
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