“一种酥皮可以变换很多酥皮面包,喜欢这类面包的朋友们千万不要错过哦.
今天介绍丹麦奶黄包的制作方法。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
丹麦奶黄包的做法步骤
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1将中筋面粉250G鸡蛋50G奶油30G牛奶100G糖30G盐5G发酵粉4G混合,揉成出膜面团后进行第一次发酵. -
2第一次发酵好后,取出面团,压出内部空气,如图2折三折. -
3纵向再次折三折. -
4最后团成一个圆形,放入保鲜袋内.放入冰箱内进行第二次发酵.这次发酵时间通常要用15小时以上.所以,尽量提前一天完成此步骤. -
5将125G奶油擀成均匀的正方形. -
6在冰箱内发酵好的面团取出.擀成比奶油稍微大的方形,将奶油放置正中央. -
7如图包起来. -
88然后将包有奶油的面团擀长方形,折三折放入冰箱内冷藏30分钟.30分钟以后取出,再次擀成长方形的薄片,再此折三折,放入冰箱内冷藏30分钟.如此反复三次,酥皮就做好了 -
9做好的酥皮,可以切成各种大小不等的形状.比如今天的奶黄酥,就是切成正方形 -
10中央挤上奶黄. -
11如图包起来,边缘出切开花边. -
12所有的做好以后,进行烤前发酵.发酵好以后抹上蛋液.烤箱预热220度烤12分钟即可.
使用的厨具：电烤箱
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