“当带着迷迭香味有着优美弧度的带骨烤猪排被切开的那一刻，香气四溢。大条的嫩肉，带一点点的肥油，所散发出的那种特殊风气着实令你难以抗拒。”
食材明细
- 香草 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
迷迭香烤猪排的做法步骤
-
1新鲜猪排去边修整成型。 -
2将迷迭香叶、蒜切碎。 -
3在猪排的两面、侧面，加入现磨黑胡椒、盐，用手揉搓5分钟。 -
4迷迭香碎、蒜末、孜然、橄榄油一同抹在猪排两面。 -
5覆保鲜膜密封，入冰箱冷藏腌渍12小时。 -
6取出猪排室温下静置回温，入锅小火煎至微黄，使其锁住水分。 -
7烤箱预热220度，猪排放在烤架上，中层、上下火烤制30分钟。
小窍门
1、一定要选用新鲜猪排，出众的口感始终是冰冻品代替不了的。同时，最好选用新鲜的迷迭香来制作，如果实在买不到，也可以用干燥品来代替。
2、猪排冷藏后要室温下静置回温，这样可以让猪排内部的温度上升到室温，缩短烹调时间，让猪排更加多汁可口。
3、低温煎制是此菜关键，既保持了肉的嫩度又使得营养流失最少，而煎一下则可使表面上色，并带有煎制的香气。
2、猪排冷藏后要室温下静置回温，这样可以让猪排内部的温度上升到室温，缩短烹调时间，让猪排更加多汁可口。
3、低温煎制是此菜关键，既保持了肉的嫩度又使得营养流失最少，而煎一下则可使表面上色，并带有煎制的香气。
使用的厨具：电烤箱
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