“蔬菜面包，很简单，可以任意搭配喜欢的“陷儿”。肉啊，水果啊，果酱啊，玩吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
蔬菜沙拉花色面包的做法步骤
-
1面粉和盐放一起，酵母和水、糖放一起，混合均匀。 -
2揉面。揉到能基本出现筋膜，虽然不是非常韧。手工揉面的方法，网上搜吧。有视频参考。 -
3此时可以加入植物油，继续揉，揉均匀即可。据说先加油揉不容易出筋。 -
4面团放在温暖湿润封闭的环境，发酵。 -
5发到两倍大左右，按下后孔不回缩。 -
6将面团擀成一两毫米左右厚度的面片。 -
7切成边长10厘米的方片 -
8将方片对折，在边缘切两刀，但是不要切断顶端。 -
9打开切好的面片是这样的，也可以不对折，直接照着这样子切V字。 -
10将切开的边，朝着反方向折叠，即成菱形。放在一边，盖上保鲜膜，二次发酵。 -
11蔬菜切丁，加调料，搅拌均匀，备用。（调料最后入烤箱前再加，不然会有比较多菜汤。） -
12将发酵好的面包用叉子在中间扎几下，排出发酵产生的气体，也避免烤的时候中间鼓起太高。 -
13将蔬菜加调料，拌匀，码入面包心。 -
14为了蔬菜不要烤的时候变色太多，不要烤干，在上面加盖锡纸。 -
15160度，上下火预热，中层，烤20分钟。中间将烤盘前后对调一次。出炉后刷上蛋液。
小窍门
1、我的烤箱小，温度偏高，仅供参考。
2、盐和面粉的比例一般控制在2%-2.5%左右，太多会影响发酵。其他的糖，油，看个人口味了。
2、盐和面粉的比例一般控制在2%-2.5%左右，太多会影响发酵。其他的糖，油，看个人口味了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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