![[白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法](/uploads/202409/24/201401081043594572207730613.jpg)
“大白菜永远是冬天里餐桌上的主角，特别是在飘雪的冬季，一大碗热气腾腾的白菜猪肉炖粉条，再配一个胶东大馒头，连菜带汤一起吃下去，全身立刻温暖起来。
大白菜猪肉炖粉条这道菜养活了几代人，至今也深深影响着我们，它的味道会永远留在记忆的味道中。这次我将猪五花肉换成猪肉渣，猪肉渣是用猪肥肉炼油后的剩余的油渣称之为猪肉渣，用猪肉渣炖出来的菜，白菜中含有肉香，猪肉渣经过汤汁的浸泡，汁多味香而且非常软嫩，再加上粉条的爽滑，让吃者满脸润红、满嘴留香。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
白菜肉渣炖粉条的做法步骤
-
![[白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法步骤：1](/uploads/202409/24/2014010810460513898856600613.jpg)
1主料：大白菜半棵、猪肉渣50克、粉条50克副料：葱、姜、蒜、干红辣椒 -
![[白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法步骤：2](/uploads/202409/24/2014010810461513899377600613.jpg)
2粉条用温水泡软 -
![[白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法步骤：3](/uploads/202409/24/2014010810462713897057260613.jpg)
3大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置 -
![[白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法步骤：4](/uploads/202409/24/2014010810465413896222340613.jpg)
4锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香 -
![[白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法步骤：5](/uploads/202409/24/2014010810472013896470200614.jpg)
5佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒 -
![[白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法步骤：6](/uploads/202409/24/2014010810473713901086680614.jpg)
6猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒 -
![[白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法步骤：7](/uploads/202409/24/2014010810475313896710710614.jpg)
7滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软 -
![[白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法步骤：8](/uploads/202409/24/2014010810482713895474170614.jpg)
8冲入开水炖制 -
![[白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法步骤：9](/uploads/202409/24/2014010810484013892930010614.jpg)
9将泡软的粉条放入锅中炖制 -
![[白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法步骤：10](/uploads/202409/24/2014010810485413892731990615.jpg)
10加入适量的盐 -
![[白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法步骤：11](/uploads/202409/24/2014010810491013898091910615.jpg)
11转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制 -
![[白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法步骤：12](/uploads/202409/24/2014010810492213892895680615.jpg)
12炖制汤汁浓稠时即可
小窍门
1、新鲜白菜本身受热后会出水，所以炖制时水不要加太多；
2、粉条泡发不易过久，在炖制时粉条也会充分吸收汤汁。
2、粉条泡发不易过久，在炖制时粉条也会充分吸收汤汁。
使用的厨具：电磁炉、炒锅
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