“什锦暖锅，亦名十锦火锅。是一种附有炉膛，把加热与盛器功能浑然一体的炊具。一般以紫铜制作为上品。三九寒冬，室外冰封雪飘，室内人们围着暖锅而坐，一边欣赏着美丽的雪景，一边吃着热气腾腾的佳肴，雅趣盎然。不论菜馆、酒楼，还是家庭便餐，席尾有此一道佳肴，暖人心窝。此菜选料多样，有荤有素，以熟料为主，讲究刀工，注意造型，在大上海受到普遍欢迎。”
食材明细
- 其他 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
什锦暖锅的做法步骤
-
1香菇洗净、去蒂、切片； -
2腐竹掰成小段，用清水泡发； -
3冬笋剥去外皮、焯熟、斜切成薄片； -
4虾焯水至变色，捞出沥干水分； -
5豆腐皮切成三角形； -
6肉馅中加入淀粉、料酒、盐和鸡精搅拌上劲； -
7将拌好的肉馅放入豆腐皮，包成豆腐包，用焯烫后的香葱捆住； -
8鸡蛋磕入碗内，打散，入锅摊成直径约20厘米的蛋皮，再切粗丝； -
9汤锅中加粉丝和腐竹，大火煮开后放入酱油； -
10再加入海天海鲜酱； -
11最后加入海天招牌拌饭酱； -
12搅匀后铺上其他材料，盖上锅盖，煮开即可。
使用的厨具：煮锅
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