家常煎鱼的做法如下：
食材：鲜鱼、食用油、食盐、生姜、小葱、面粉、料酒、十三香、味极鲜、香菜
步骤：
1. 鲜鱼让商家片好，洗净备用，把鱼身上切好的几刀用料酒和食盐腌制10分钟。
2. 生姜切丝，小葱切沫，放入鱼身，再放入面粉少许，十三香，味极鲜少许，香醋少许，香菜少许，再放入食用油少许，用手拌匀，放半小时。
3. 热锅凉油，放入鱼，鱼最好单面煎，把油都吸进去，这样鱼皮才能焦黄脆皮。
4. 翻面继续煎至另一面也焦黄，出锅装盘。
这样就可以做出美味的家常煎鱼啦！
请注意：面粉不要放太多，不然糊状太厚不易操作。吃不完的鱼封上保鲜膜放冰箱第二天再吃。另外，鱼的腌制过程不可省略，可以有效地提味和去腥。
家常煎鱼应该注意以下几点：
1. 鱼要先腌制，而且要用刀每隔一厘米划一刀，这样在煎的时候，鱼汁会从刀口处流出，不会在锅里卷起。
2. 腌制用的酱料可以根据个人口味调整，可以用到料酒、酱油、甜面酱、蚝油等。
3. 腌制后要将酱料和多余的汁倒掉，这样可以保证鱼皮不会粘在酱料上。
4. 热锅凉油是关键，这样煎出来的鱼不会粘锅，外表金黄脆皮不易脱落。
5. 煎到鱼的表面有些金黄，可以盖锅盖，这样出来的鱼很香。
6. 鱼下锅前一定要擦干水分，这样不会溅油和鱼皮粘在一起。
7. 翻动时最好用两只锅铲，这样不会弄碎鱼肉。
以上就是家常煎鱼需要注意的几点，按照这些步骤去做，你就可以做出美味的煎鱼了。
家常煎鱼可以按照以下步骤制作：
1. 准备一条大鱼，并在鱼身两面均匀地斜划几刀。
2. 准备腌鱼的调料：生姜和大葱切丝，加入料酒、盐、糖、胡椒粉，将鱼腌制约10分钟。
3. 在平底锅中加入油，将腌制好的鱼双面煎至金黄。
4. 加入酱油、清水和少许醋，加盖煮约5分钟，让鱼充分吸收酱油的味道。
5. 在锅中加入青红椒和葱姜蒜，翻炒片刻，即可出锅。
另外，需要注意，煎鱼时不要急于翻面，等有焦香味后再翻；也可以选择鱼刺较少、肉质细嫩的鱼来制作煎鱼。另外，为了防止煎破鱼，可以使用不粘锅并控制油量，油不要太多，否则会渗透到鱼的缝隙，造成煎破或溅油。
希望以上信息对您有帮助。具体烹饪时可能需要根据实际情况做出调整。
