“这款吐司还是采用中种法。因为成品还是超级的绵软，所以晾凉后切片很不成功，好好的吐司被我左一刀，右一刀切惨啦，请教一下各位位高手，中种吐司只能用手撕着吃吗？”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
中种豆沙吐司的做法步骤
-
1原料，那一碗就是提前一天放入冰箱发酵的中种面团。 -
2中种原料：面粉150克，酵母3克，白糖40克，牛奶145克混合后盖盖放入冰箱冷藏发酵。我是头天中午放入冰箱，第二天早上拿出来用的。 -
3把面粉150克，牛奶70克，盐3克，发酵好的中种面团放入面包机，反复启动普通面包功能3次，共和面30分钟。 -
4扩展。 -
5取出面团，手工把30克玉米油揉进面团里。 -
6放入面包机盖盖发酵。 -
7面团发到2.5倍大。 -
8取出面团，反复擀压排气，抹豆沙。 -
9卷起，放入面包机盖盖二次发酵。 -
10再次发到1.5倍大后，刷蛋黄液，撒少许芝麻，启动烘烤功能。 -
11烤好的面包立即取出，晾至温热，放入保鲜袋密封，室温保存。烤好已经晚上十点多了，这是第二天拍的。
小窍门
再次提醒各位烘焙爱好者，因为冰箱冷藏的温度是最快让面粉老化的温度，所以烤好的面包晾至手的温度后要密封室温保存，一定不要放在冰箱里冷藏。
使用的厨具：面包机
所属分类：
烘焙
吐司
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