“每年或多或少都会有朋友送一些腊肉，腊肉的味道醇厚咸香易于保存一直深得人们的喜好，但腊肉属于腌制类食品含大量的盐分和亚硝酸盐，所以不能多吃。我家一般都是配着蔬菜一起炒。今天用腊肉和野菜一起煮汤味道也不错，野菜用了当地特有的火镰菜。火镰菜的学名不知叫什么，记事起人们就一直这么叫它。火镰菜和香椿一样属于多年生乔木野菜，是云南特色野菜之一，其嫩芽可生食、凉拌、煮食，是普洱人家餐桌上的美味佳肴。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
腊味煮野菜的做法步骤
-
1择去火镰菜的老茎叶取幼嫩的茎叶食用。 -
2把择好的火镰菜放水里清洗干净。 -
3葱姜洗净切成葱姜末，腊肉去皮切成薄片。 -
4取一煮锅放入腊肉煸炒出油。 -
5腊肉煸出油后放入葱姜末煸香。 -
6放入豆瓣酱和番茄酱煸炒出香味。 -
7倒入一碗水煮沸。 -
8放入火镰菜煮熟，调入少量的盐和鸡粉搅匀即可。
小窍门
腊肉、豆瓣酱含盐大，要尝尝味后依个人口味再决定放盐量。
使用的厨具：煮锅
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