“此菜色泽金黄，鸭肉鲜香细嫩，有特殊的烟薰香味，是佐酒好菜及美女的最佳零食。”
食材明细
- 五香 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
五香薰板鸭的做法步骤
-
1将鲜肉鸭去内脏，洗净，去除鸭脚及鸭翅 -
2准备好腌制调料。 -
3用羊毛刷将高度白酒均匀的刷遍鸭身内外上。 -
4将食盐、白糖、香料粉、味精和花椒面混合均匀。 -
5将混合好的调料均匀的抹在鸭身内外。 -
6浸渍码味。 -
7盖上盖，码味四十小时（两天半） -
8将腌制好的鸭子用竹片以剪刀叉的形式伸开，挂在通风处晾干水份。（三至四天就行了） -
9铁锅底放上一张锡箔纸。再把米糠壳放在锡纸上。 -
10放上烤架，再把要薰的鸭子放在烤架上。（因为是家庭制作，一次只能薰一只鸭） -
11盖上合适的大盆当盖。开火。刚开始可以用中火，当锅内开始有烟时把火调至中小火。 -
12薰制三十分钟。板鸭就薰制好了。 -
13将薰制好的板鸭挂在通风处晾至四五天就可以食用了。 -
14制作好的板鸭吃法很多。给大家介绍一种最佳食用方法。将板鸭用温热水洗净。 -
15用一口大一点的铝锅，锅内放入水，水量以没过板鸭三公分左右即可，再放入适量的卤料粉（我用的是云南沈氏五香卤粉） -
16将板鸭放进锅内。 -
17盖上盖。卤制四十分钟就行了。 -
18卤制好的板鸭。取去竹片。 -
19刷上麻油，切成块片状就可以食用了。真的是非常非常的香。
小窍门
1.一定要用新鲜的肉鸭制作。
2.腌制的时间不要太长。最多三天。不然会很咸的就不好吃了。
3.薰制时间不要太长，三十至四十分钟最佳。
2.腌制的时间不要太长。最多三天。不然会很咸的就不好吃了。
3.薰制时间不要太长，三十至四十分钟最佳。
使用的厨具：蒸锅
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烘焙
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