食材明细
- 五香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
椒盐手撕饼的做法步骤
-
1将100克的温水倒入面粉 -
2将面粉搅和成雪花小块状 -
3将剩余的水分两次加入，和成软面团 -
4此时的面团比较湿软，像做面包一样采用后油法，加入6克油继续搅拌，就会变成光滑面团。 -
5面团醒发20分钟，切成两份小面团 -
6擀成长方形 -
7刷上油 -
8撒上干面粉，再刷上一层油，再撒上干面粉，再刷上一层油。一共刷上3次油，撒2次干面粉。这就形成了油酥了。 -
9撒上适量的花椒粉、小茴香粉、盐 -
10从上到下，一层外一层里的叠起来就像折扇一样 -
11将折叠好的面皮，压扁，抻长，从一端开始有椒盐的向外，慢慢卷起 -
12将最后的尾巴塞进面团里 -
13擀成一张圆饼 -
14平锅放油，油六成热时，把饼放下去中小火烙，两面金黄，表面变脆，出现层次即可。
小窍门
1、椒盐手撕饼趁热吃，是最好吃的
2、面和水的比例是10:7，这样的饼更软和
2、面和水的比例是10:7，这样的饼更软和
使用的厨具：电饼铛、不粘锅、平底锅
所属分类：
主食
家常菜
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