“现在街上，学校门口最风靡的小吃就是这台湾手抓饼了，每次经过都会看到那小摊排成了队，特地买回家仔细的研究了一下，模仿的很成功，至少得到妈妈的肯定！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香酥手抓饼的做法步骤
-
1面粉加温水，里面再加入10g的油揉成面团 -
2刚开始揉会不太光滑，揉成团后再松弛15分钟 -
3再次的揉，会很轻松的揉成光滑的面团了 -
4把面团均匀的分成3等份，揉成光滑的小圆，再次松弛30分钟！ -
5把锅里加适量的油烧热，加入花椒和葱段炸香 -
6盛出葱油放凉一会备用（葱和花椒不要） -
7面团松弛好了后，把案板上抹一层油，取一小份擀成一张长方形的大薄皮，薄的可以看见案板 -
8刷上一层葱油 -
9撒上盐和五香粉（不喜欢的可以省去五香粉） -
10然后由下往上像叠扇子样的叠起来，面皮很薄，叠的时候要小心点 -
11然后从左向右的盘起来 -
12将所有的做好之后，最后饧上20分钟 -
13饧好了之后，压扁然后用擀面杖擀成饼状 -
14锅里放适量的油，把饼子放进去煎 -
15然后翻一面继续煎 -
16这个时候把火调小，打个鸡蛋在饼子上面，用锅铲弄破，然后翻一面，让鸡蛋面朝下再煎一下就好了 -
17将饼子盛起来 -
18铺上生菜叶和煎过的火腿肠，再加拌面酱和番茄酱，夹起来就可以吃咯！
小窍门
面团的松弛非常的关键，越饧会越油润，面团才好擀开！
中间的酱料可以根据自己的口味来添加！
火腿肠提前放锅里煎下味道会更好！
把面团擀成薄皮之前，案板上记得抹油，不然会粘住的！
中间的酱料可以根据自己的口味来添加！
火腿肠提前放锅里煎下味道会更好！
把面团擀成薄皮之前，案板上记得抹油，不然会粘住的！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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