“亲戚送了一大包绍兴特产梅干菜.梅干菜是浙江绍兴的名优特产。它的味道鲜美,咸度适口,香气浓郁。
据说梅干菜看似乌黑，别有香味，能解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃.”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
1一大包绍兴特产梅干菜,里面有很多鲜嫩的笋干. -
2把梅干菜放在冷水中浸泡30分钟,洗干净切碎一点. -
3五花肉洗干净,切成一段段的. -
4放在锅里用冷水煮开.放几颗花椒,一颗八角,料酒去腥味. -
5煮好的肉擦干表皮水份.肉皮朝下放在锅里,多放一点油, -
6炸至肉皮金黄. -
7葱姜鸡精,老抽,糖,盐调成汁一片片肉片蘸上汁,肉皮朝下摆放在碗中. -
8锅中放少许油,倒入切好的梅干菜,倒入剩下的料汁翻炒几下. -
9把炒好的梅菜覆盖在肉上.上蒸锅蒸1个小时. -
10倒扣在盘中.盘中汤汁倒入锅中,放一点点水淀粉,勾成薄芡淋在肉上即好.
小窍门
颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，吃起来咸中略带甜味，美味可口的梅菜扣肉.你喜欢吗~~
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
私房菜
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