“难得玉米面的红薯月饼被不爱粗粮的人接受。不仅尝了一小块，还主动要求来一个。这样的赞许，当然不能拒绝将玉米面改成白面的要求。
那么，再来一个白面版的红薯月饼，豆沙枣泥馅，木制月饼模。这模具，窖藏两三年，总是觉得它做出的月饼会比较大，吃着有心理负担，一直没舍得拿出来用。红薯饼，零担忧，拿出来开个光。不用不知道，用后才知晓，这孔径看着似乎有点大，其实填进去的红薯饼也不过五六十克而已。左一下，右一下，磕出个印花饼，是不是更乡土更传统？”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
豆沙枣泥红薯月饼的做法步骤
-
1用料 -
2红薯洗净，切大片，上锅蒸熟 -
3晾凉 -
4去皮 -
5碾压成泥 -
6加入面粉 -
7揉成均匀面团 -
8将红薯面团和豆沙枣泥馅分割成6等分 -
9取一块红薯面团按扁，放入馅料 -
10包起 -
11收口搓圆 -
12放入月饼模中压紧填实 -
13将月饼模左右各磕一下 -
14正面磕一下 -
15脱模 -
16摆入蒸屉 -
17放入沸水锅中蒸15分钟左右 -
18熟透熄火 -
19出锅晾凉 -
20装盘，切开食用
小窍门
馅料用量可以随自己喜好酌情增减。
没有木质模具可以用塑料月饼模，也可以直接用手整形成圆饼状
没有木质模具可以用塑料月饼模，也可以直接用手整形成圆饼状
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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