“这款海绵蛋糕与传统做法略有不同，但做出来的海绵蛋糕依然具有很有的弹性及松发效果。配上巧克力榛子酱及雪白的杏仁片，又给她增添了高贵的气质。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
杏仁巧克力海绵蛋糕的做法步骤
-
1提前将六寸模内围油纸，底铺油纸，是为了后期脱模方便 -
2牛奶、黄油入盆 -
3隔水加热融化 -
4晾凉后加入可可粉 -
5充分混合均匀，待用 -
6蛋白、蛋黄分离 -
7砂糖准备好 -
8用电动打蛋器低速将蛋白打发到大泡时，倒入一半的砂糖，高速打发 -
9当打到细腻有纹路时，加入剩下的砂糖，继续打发 -
10打发到接近硬性发泡 -
11加入蛋黄，继续高速打发1分多钟 -
12打发好的样子；此时可开始预热烤箱，170度，10分钟，上下火 -
13筛入面粉 -
14快速而轻巧地翻拌均匀 -
15倒入可可奶糊 -
16混合均匀 -
17倒入铺好油纸的模具中，使劲震几下，震出大气泡 -
18入预热好的烤箱中，中下层，上下火，170度40分钟 -
19出炉，倒扣在晾架上，撕去周围和底部的油纸，晾凉 -
20还有余温之时，可翻身，正面朝上，用刀片去顶部光滑的表皮 -
21准备好巧克力榛子酱和杏仁片 -
22均匀地抹上一层巧克力榛子酱，薄厚随意 -
23铺撒上杏仁片，然后罩好，入冰箱冷藏2个小时左右 -
24切块食用，与家人共享美味吧
小窍门
1.此海绵制作方法与传统方法略有不同，但做出的蛋糕效果依然很好；2.削掉表皮，是为能让巧克力酱更好的渗透与蛋糕体形成一体；3.冷藏后食用，口味更佳
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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