“杏鲍菇又被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁的香味及如鲍鱼的口感。
其肉感肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，
能烹饪出几十道美味佳肴，同时杏鲍菇还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
杏鲍菇豆豉酱的做法步骤
-
1杏鲍菇洗净 -
2全部切成小丁 -
3葱、姜切碎末 -
4锅中可多放些油，凉油将辣椒粉入锅 -
5小火，辣椒粉略变色时，下入姜末 -
6煸一分钟后，下入葱末，煸炒出香味 -
7将杏鲍菇丁全部倒入锅中，中火煸炒 -
8炒出汤汁来，放入白糖 -
9倒入酱油、蚝油，翻拌均匀 -
10倒入甜面酱，翻拌均匀 -
11倒入熟豆豉，翻炒至汤汁均匀地裹在每粒杏鲍菇丁上；尝尝咸淡，决定加入多少盐 -
12出锅，装盆，晾凉后可装保鲜盒入冰箱冷藏，随吃随取
小窍门
1.各种调料可以依据个人口味进行调整，但蚝油必不可少，起到调色调味的作用，如果没有蚝油，可以换成生抽或者蒸鱼豉油，同样味美；不建议放鸡精、味精，会将菇本身的鲜味压住；
2.甜面酱和熟豆豉都是为了增加菇酱独特的香味，同时可使酱料浓稠，视个人口味来增加
2.甜面酱和熟豆豉都是为了增加菇酱独特的香味，同时可使酱料浓稠，视个人口味来增加
使用的厨具：炒锅
所属分类：
自制酱料
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