“老北京的木须肉，立春桌上的必备菜，天福的酱肉，炒韭菜，炒豆芽，炒合菜，再加上木须肉，齐活，这就是老北京立春的那天必吃的，为什么，不为什么，就因为这是一个传统，承载了太多的老北京味道~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
木须肉的做法步骤
-
1黄花用温水跑发，切两段备用； -
2木耳用凉水跑发，控水备用； -
3猪肉切丝，放入葱末，料酒，白糖，白胡椒，色拉油，食盐少许，生抽少许，上浆备用； -
4葱切沫，蒜切片备用； -
5实现用白开水弄一点黄酱化开； -
6木耳，黄花，黄瓜切片备用； -
7鸡蛋炒好，放在一起备用； -
8热锅凉油，5成热，放入肉丝，煸炒好放在一边备用； -
9放入黄酱，葱蒜，黄花和木耳，中火煸炒出香味，放入白糖，食盐，生抽，1-2分钟； -
10再放入肉色，黄瓜片，最后放入摊好的鸡蛋，蒜片，出锅； -
11咸鲜可口，加上酱肉，卷上烙饼，那就一个“香”；
小窍门
1：肉丝炒出以后放在一旁备用很关键，因为肉丝容易炒老，所以要事先炒出来备用；
2：黄瓜和鸡蛋的顺序不能变，最后放，这样黄瓜和鸡蛋的颜色炒出来鲜亮，明快；
3：黄酱很关键，酱香的关键就在这里；
4：木耳一定要提前控干水，否则沾油以后非常容易把油溅到身上；
2：黄瓜和鸡蛋的顺序不能变，最后放，这样黄瓜和鸡蛋的颜色炒出来鲜亮，明快；
3：黄酱很关键，酱香的关键就在这里；
4：木耳一定要提前控干水，否则沾油以后非常容易把油溅到身上；
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
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