“细腻的戚风蛋糕，夹杂着柠檬皮屑的特殊味道，一口下去，满嘴淡淡的柠檬香味。切开后，柠檬皮屑清晰可见，吃到嘴里，那一股清香，回味无穷。当清晨的早餐，或午后的下午茶，柠香戚风蛋糕，都是不错的选择。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
柠香戚风蛋糕的做法步骤
-
1取鲜柠檬皮屑10克。 -
2将蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入10克白糖搅拌均匀后，分别挤入1个柠檬汁，35克色拉油和50克牛奶搅拌均匀。 -
3加入柠檬皮屑，搅拌均匀。 -
4筛入低筋面粉。 -
5快速搅拌均匀。 -
6将蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至出现鱼眼泡状后，分两次加入白砂糖，打发至提起有硬挺的尖尖小角。 -
7将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。 -
8全部倒入蛋白糊，快速切拌均匀成蛋糕糊。 -
9倒入萨瓦林模具中，震几下去除气泡。放入预热好的烤箱。150度，30分钟左右。 -
10做好后倒扣，全部晾凉脱模。切件食用。
小窍门
此配方适合4寸萨瓦林模具2个，或者6寸圆型活底模具一个。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
下午茶
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