“椰蓉小餐包，做为早点，或者下午茶糕点，都很不错。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
椰蓉小餐包的做法步骤
-
1所有材料准备好 -
2除黄油外，所有的面团材料入盆，加入清水 -
3用筷子搅拌至无干粉，覆保鲜膜饧30分钟 -
4将面团取出，置于案台上，开始揉面 -
5揉到面团光滑时，加入软化的黄油，继续揉 -
6揉到能够拉出大片薄膜即可 -
7收圆，入盆进行基础发酵，覆保鲜膜 -
8发至二倍大，用中指蘸点干面粉，在面团顶部中间戳个洞，不能马上回弹，表示发酵完成 -
9面团取出，置于垫上，分成9等份，滚圆后，松弛10分钟，覆保鲜膜 -
10取其中一个面团，擀成椭圆形 -
11铺上拌好的椰蓉 -
12从上向下卷成卷，滚圆润，放入烤盘中 -
13其它面团依次操作好，放入不粘烤盘中 -
14发至二倍大时，表面刷全蛋液，撒上白芝麻；刷蛋液之前开始预热烤箱180度 -
15进预热好的烤箱，180度，中层，上下火，15分钟左右 -
16出炉啦 -
17晾架上晾凉 -
18摆个盘吧 -
19看看内部组织，很不错，椰蓉厚厚的，好香啊
小窍门
1.面粉拌好后，饧30分钟左右再揉，省力，而且出膜快；
2.因为是小甜面包，所以不必非得揉出完美的手套膜，但是做完美吐司就需要了；
3.水量请根据自家的面粉吸水率来调整，最好不要一次就放入；
4.烤制的时间和温度也视自家烤箱来调整；
5.椰蓉的制作：100克椰蓉+50克全蛋液+50克融化黄油+40克白糖，搅拌均匀。用不完的椰蓉放冰箱密封冷藏，短期内用完，用之前可以用微波炉解冻档稍微加热，使椰蓉中的黄泥能够受热，椰蓉馅能够软一些。
2.因为是小甜面包，所以不必非得揉出完美的手套膜，但是做完美吐司就需要了；
3.水量请根据自家的面粉吸水率来调整，最好不要一次就放入；
4.烤制的时间和温度也视自家烤箱来调整；
5.椰蓉的制作：100克椰蓉+50克全蛋液+50克融化黄油+40克白糖，搅拌均匀。用不完的椰蓉放冰箱密封冷藏，短期内用完，用之前可以用微波炉解冻档稍微加热，使椰蓉中的黄泥能够受热，椰蓉馅能够软一些。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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