“家人都比较喜欢吃烤鸡，因为烤出来的鸡肉香嫩多汁。周末采购买了一袋鸡腿，于是便有了这款鸡腿汉堡。额。。。虽然肯德基的新奥尔良鸡腿汉堡已经出了很多年，不过我从来没有吃过。。。不知道新奥尔良口味到底是什么样，今天腌鸡腿的调料完全是自配的，没有用超市现成的新奥尔良腌肉料，所以不敢给我的鸡腿汉堡冠名“新奥尔良”口味。不过自制腌肉料，吃着放心更健康。今天的汉堡滑嫩多汁，口味上有点儿咸，有点儿甜，还有点儿辣，总体感觉香香哒~”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
烤鸡腿汉堡的做法步骤
-
1将开水加入到高粉中，制成汤种 -
2将汉堡的其他主料和汤种一起放入面包桶，进行一个揉面程序 -
320分钟程序结束后，加入切成小块的黄油，在进行一个揉面程序 -
4收圆入盆，发至两倍大 -
5手上沾一些面粉，在面团上插个小洞，若不会缩不塌陷，说明发好了 -
6分成了5等份，松弛15分钟 -
7将面团收成长圆形，二次发酵至两倍大，表面刷蛋液，撒上芝麻。烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟左右 -
8鸡腿剔骨 -
9洋葱切丝，蒜切片 -
10将鸡腿肉放入盆中，加入蒜片和洋葱丝 -
11加入泰式甜辣酱，盐，糖，甜椒粉，黑胡椒碎，辣椒粉（辣椒粉看个人口味啦） -
12搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜（我是晚上7点多腌制的，转天中午12点左右烤的） -
13将鸡腿肉摘去蒜片和洋葱，鸡皮朝上铺在烤架上，表面刷上一层蜂蜜 -
14烤箱预热200度，中层上下火，烤30分钟左右，中途取出再刷一次蜂蜜 -
15汉堡胚切开，新鲜生菜洗净，加少许蛋黄酱，铺在汉堡胚上 -
16铺上烤好的鸡腿肉，盖上另一半汉堡胚就完成了
小窍门
面团二次发酵的时候放在烤箱里，并在烤盘下面放一碗热水，效果比较好。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
主食
家常菜
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