“米粉是从老家邮寄过来的，老家的炒米粉和热干面是我最爱。
都说河南人爱吃面食，但是河南信阳人是以大米为主食的，口感偏辣。我在家里，每天早上一大碗热干面，每次从北京回家，第一件事就是去吃热干面。每一家小店的热干面因人而异味道都大同小异，不会有口感完全一样的两个店。但是信阳在地理位置上靠近武汉，所以饮食习惯跟武汉人比较接近。热干面做起来工序比较多，从没有看到过别人是怎么做的，所以我一直不会，但是炒米粉是相当简单的。我们在北京的超市里一般可以买到圆状型的米粉，这种米粉同样可以炒着吃的。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
双椒炒米粉的做法步骤
-
1准备好原料，米粉要提前泡上8个小时左右。五花肉选肥些的。配料切好备用。 -
2配料切好备用。 -
3五花肉小火煸出油后放入干辣椒和花椒姜丝煸出香味。放入配料中青菜翻炒2-3分钟，加些盐和生抽。 -
4放入配料中青菜翻炒2-3分钟，加些盐和生抽。 -
5放入米粉炒2-3分钟。 -
6米粉炒熟即可出锅啦！
小窍门
米粉一定要提前泡软，北京一般是圆状米粉，同样的方法炒即可。
辣椒是一定要放写的，青菜叶可以是自己喜欢的其他菜。
如果不喜欢猪油的味道，也可以炒一些瘦肉方米粉里。
辣椒是一定要放写的，青菜叶可以是自己喜欢的其他菜。
如果不喜欢猪油的味道，也可以炒一些瘦肉方米粉里。
使用的厨具：炒锅
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