“我是东北的80后，小学的时候在学校门口有老奶奶推车卖自己家做的鸡骨棒，浇上甜酱，热乎乎的，很怀念的味道，所以我用尽脑细胞回忆那个味道，经常自己做，今天太晚了就没熬甜酱，改天奉上。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
童年鸡骨的做法步骤
-
1加入番茄酱，继续翻炒。 -
2加入番茄酱，继续翻炒。 -
3大火烧开，看出来很多血末。 -
4捞出焯好的鸡骨棒。 -
5准备老抽、料酒、番茄酱、孜然、干辣椒、大料、花椒、大葱、姜、冰糖 -
6凉锅凉油，加入冰糖炒糖色。冰糖比白砂糖炒出来的亮。 -
7冰糖小火熬，一定要不停地搅拌。 -
8冒烟变色后，马上放入鸡骨棒。 -
9不停翻炒，防止糊，加入葱姜辣椒。 -
10放老抽、料酒。 -
11加入孜然，我每次孜然放很多，爱吃这个味道。 -
12加入番茄酱，继续翻炒。 -
13添汤，加入热水，放盐，味精，爱吃甜口的可以再放一些糖。 -
14大火烧干锅，出锅前烹入少量醋。 -
15大功告成。
小窍门
鸡骨棒泡1小时，去血水去腥。
使用的厨具：不粘锅
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