正宗[健康面食系列]　　香酥油饼　酥掉渣的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

[健康面食系列]　　香酥油饼　酥掉渣释义

“如果仅有少量的水、面、盐、油，你相信能做出美味来吗？现在跟我来，套用一句流行的话：见证奇迹的时刻到了。请看——香酥油饼。”

主料

辅料

1
面粉加适量水，如果不知道加多少水，可以一边和面一边添加。
2
搅拌成絮状，感觉干湿均匀了，再揉成团，烙饼用的面可以揉的软一些。
3
将面反复揉成表面光滑的面团，醒约二十分钟到半小时，让水和面的分子充分融合。
4
醒好后，将面分成两个小面团，按扁，擀薄。
5
擀的薄一些好吃
6
撒上盐、十三香（用的还是那个酸奶勺，多半勺盐，少半勺十三香。），把它们在面皮儿上抹匀。两勺油（花生油、豆油或者其它信用油都可以，用的勺子如图。），有刷子的可以把油刷匀，没有的可以用最原始的方法：对折、提起、再换个地方对折、提起，就这样把油抹匀。
7
从面皮儿的一端开始卷。
8
用手轻轻地推就好了，卷成一根长条。
9
从长条的两端分别向内卷，象图上那样。
10
将两个圆卷摞起来。
11
按扁，放一边醒着，然后去制作另一个饼坯。
12
两个饼坯做完后，依次擀薄，大小根据自己用的厨具口径。
13
鏊子（有电饼铛的可根据饼铛的使用说明调节火候）烧热后，加一勺油，抹匀或小刷子刷匀。待油冒烟时，放入饼坯。
14
朝上的一面鼓起气泡时，刷一层油，然后翻过来，烙另一面。
15
两面金黄色时，出锅
16
小饼一层层的，外酥里嫩。